Velkommen til

Mit billede
Kastrup, KBH, Denmark
Jeg er først og fremmest madentusiast, med en forkærlighed for at eksperimentere i køkkenet, herudover er jeg madskribent, foodstylist og kagenørd.

fredag den 26. august 2016

hyben-muffins

Hyben-muffins
Foto Carina Küger

125 g blødt smør
250 g sukker
2 æg 
225 g hvedemel 
1 dl kokos 
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanilje-sukker
150 g god hybenmarmelade (se nedenfor)
2 dl mælk 
75 g usaltet smør
60 g flormelis
2 spsk. hybenmarmelade

Rør smør og sukker luftigt og pisk æggene i ét ad gangen.Bland mel, kokos, bagepulver og vaniljesukker og vend det i smørblandingen skiftevis med mælken. Hæld dejen i 12 muffinsforme, kom 1 tsk. marmelade i hver og bag dem ved 175° i 20 min. Lad dem afkøle på en rist.
Pisk smørret luftigt med flormelis og rør marmeladen i. Dekorér de afkølede muffins med smørcreme og kandiserede hybenblade og servér.

Hybenmarmelade
600 g hyben
2 usprøjtede lime
1 stang vanilje
300 g syltesukker

Rens hybenerne og fjern kernerne. Riv skallen af limefrugterne med et juliennejern. Kog hybenerne op med limesaft og -skal. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom vaniljekorn og -stang ned til hybenerne og lad det småsimre i 10 min. Tilsæt sukkeret og kog marmeladen op. Kom marmeladen på skoldede glas og luk til.

Kandiserede hybenroser
2-3 hybenroser
1 æggehvide
50 g sukker

Pil bladene fra hinanden og dyp dem i æggehvide og sukker og læg dem spredt ud på en plade med bagepapir. Tør bladene i ovnen ved 60° varmluft i 2 timer, lad dem afkøle og opbevar dem i en lufttæt beholder. 

Se flere opskrifter her

tirsdag den 23. august 2016

Hindbær-chokolade-islagkage

Hindbær-chokolade-islagkage
Foto: Carina Krüger




4 æg
160 g sukker
60 g hvedemel
60 g kartoffelmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao

Hindbæris:
300 g hindbær
80 g sukker
11⁄2 pasteuriserede 
æggehvider
21⁄2 dl piskefløde

Chokoladeis:
100 g hvid chokolade
4 dl piskefløde
3 pasteuriserede 
æggeblommer
2 spsk. sukker
50 g hakket, mørk chokolade
Spiselige stedmoderblomster

Smør en 24 cm springform og drys den med rasp. Pisk æg og sukker luftigt og bland mel, kartoffelmel, bagepulver og kakao. Vend melblandingen i æggesnapsen og hæld dejen i springformen. Bag bunden ved 175° i 30 min., lad den køle helt af og del den i to bunde. 

Hindbæris:
Blend hindbærrene med sukkeret og pisk hvide og fløde stift hver for sig. Bland hindbærpuréen med flødeskummet og vend hviderne i. Læg en lagkagebund i springformen, kom hindbærcremen herpå og læg den anden bund over. 

Chokoladeis:
Smelt den hvide chokolade, lad den køle let og pisk fløden til skum. Pisk æggeblommerne luftige med sukkeret, rør dem i den smeltede chokolade og vend flødeskummet i. Stil ¼ på køl og vend den mørke chokolade i resten. Kom den store portion chokoladecreme i springformen og stil islagkagen i fryseren i mindst 3 timer. Tag islagkagen ud af formen og smør resten af chokoladecremen jævnt ud over kagens sider. Stil islagkagen tilbage i fryseren, til overfladen er frosset. Tag isen ud 20 min. før servering og pynt med spiselige blomster.

Se flere opskrifter her

mandag den 15. august 2016

Foto: Carina Krüger


100 g friséesalat
75 g serranoskinke
1 spsk. olie
250 g jordbær
100 g frisk gedeost el. feta
10 ærteskud

Dressing 
2 spsk. æbleddike
1 spsk. olivenolie
Salt og peber

Riv salatbladene i mindre stykker. Steg skinken sprød i olien og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle. Pisk olie og eddike sammen, smag dressingen godt til med salt og peber og vend den i salaten. Skær jordbærrene i kvarte, smuldr osten og drys dem over salaten sammen med den den sprøde skinke.

Se flere opskrifter her

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...