Æblekage med kokosmælk og kanel

• 
  190 g smør
• 300 g sukker
• 3 æg
• 360 g mel
• 3 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 3 tsk. vaniljesukker
• 1ds. Kokosmælk
• 4 æbler
• 80 g sukker
• 1 spsk. kanel

Rør smør og sukker blødt og rør æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver, salt og vaniljesukker og rør det i skiftevis med kokosmælken. Riv to af æblerne fint og vend dem i dejen. Bland sukker og kanel, skær de sidste to æbler i tynde både og vend dem i kanelsukkeret. Fordel dejen i en smurt 26 cm springform og læg æblebådene over dejen. Bag kagen ved 175° i 1 1/2 time og server.