Courgette frittata (8 stk.)

• 1 courgette
• 1 tomat
• 2 æg
• 2 spsk. mælk
• 1 fed hvidløg
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. oregano

Skær courgetten i helt tynde skiver på langs og læg tre helt tynde skiver tomat på hver courgetteskive. Rul skiverne løst sammen og kom en rulle i hver muffinsform. Pisk æg, mælk, presset hvidløg og krydderier sammen og hæld det i muffinsformene. Bag frittata i ovnen ved 180° i 20 min. og servér dem som de er eller sammen med lidt sprødstegt bacon.

Foto: Carina Krüger