Tacomuffins (12 stk.)

• 500 g hakket oksekød
• 1 spsk. olie
• 1 skalotteløg
• 1 spsk. jalapenos
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. paprika
• 1/2 tsk cayennepeber
• Salt
• 2 spsk. tomatpure
• 4 tortillas
• 150 g revet cheddar
• 2 tomater
• 1 iceberg
• 2 dl tomatsalsa
• Koriander

Brun kødet i olien sammen med hakket skalotteløg, rør hakket jalapenos, krydderier og tomatpuré i og tag gryden af varmen. Udstik 12 8 cm cirkler af tortillaerne og kom dem i 12 muffinsforme. Kom kødet i tortillaformene og fordel osten over. Bag tortillaerne ved 175° i 20 min. og servér med tomater i både, strimlet salt salsa og koriander.

Foto: Carina Krüger