Vinterens bedste gryderet

Foto: Carina Krüger

700 g oksekød i tern

150 g bacontern
1 spsk. smør
3 skalotteløg
1 spsk. salt
Friskkværnet peber
3 spsk. hvedemel
4 dl bouillon
2 stilke rosmarin
2 laurbærblade
200 g gulerod
200 g persillerod
1 hvidløg
3 dl ris
2 tsk. salt
6 dl vand
50 g soltørrede oliven
50 g semidried tomater
Salt og friskkværnet peber
1 bdt. persille

Brun kød og bacon i smørret i en tykbundet gryde og pil skalotteløgene. Skær løgene i kvarte og tilsæt dem sammen med salt og peber. Drys mel over kødet, rør godt og tilsæt bouillonen. Bring retten i kog og tilsæt rosmarin, laurbærblade samt gulerod, persillerod og hvidløg i skiver. Lad retten koge 10 min. under låg, pak den ind og stil den i høkasse i 4-5 timer. Kog risene op med salt og vand i 5 min., pak gryden ind og stil den i høkasse i mindst 4-5 timer. Kog gryderetten op, vend hakkede oliven og tomater i retten, smag til og servér med hakket persille.

se mere her