Provencalsk kalveragout

Foto: Carina Krüger

600 g kalvekød

2 spsk. olivenolie
2 løg
1 spsk. oregano
3 stilke timian
½ tsk. chili
1 dl oksebouillon
1 ds. hakkede tomater
2 spsk. tomatpuré
2 gule peberfrugter
12 sorte oliven
12 marinerede hvidløg
Salt og friskkværnet peber
3 stilke timian
1 citron

Skær kødet i tern, brun dem i olien og hak løgene. Tilsæt løg, oregano, timian, chili, bouillon, tomat og tomatpuré og lad retten småsimre under låg i 1-1½ time. Skær peberfrugten i strimler og vend den i sammen med oliven og hvidløg. Smag til med salt og peber og servér retten med timian og revet citronskal og kartoffelsne.

Se flere opskrifter her