Rugklapper med ørredsalat

Foto: Carina Krüger

 

Lækker sandwich til madkassen

1 ds. røget ørred (f.eks. Larsen Pure)
100 g mayonnaise
1 tsk. citronsaft
½ rød peberfrugt
50 g champignoner
50 g fine ærter
Salt og peber
2 salatblade
2 rugklapper 

Hæld olien fra ørreden og lad den dryppe godt af. Rør fisken med mayonnaise og citronsaft. Hak peberfrugt og champignoner fint. Rør ærter, champignoner og peberfrugt i fisken og smag den til med salt og peber. Kom ørredsalaten og salatbladene på rugklapperne og servér.

Se flere opskrifter her