Lidt til de kolde dage...
En mættende suppe med både sødme og bid
 |
| Foto: Carina Krüger |
1 persillerod
2 gulerødder
2 spsk. olie
1 tsk. rød karrypasta
6 dl grønsagsbouillon
1 ds. kokosmælk
2 fed hvidløg
1 chili
500 g hakket svinekød
Salt og peber
2 forårsløg
Skær persillerod og gulerødder i tern og sautér dem i halvdelen af olien sammen med karrypastaen. Hæld bouillon og kokosmælk over og lad suppen koge i 10 min. Hak hvidløg og chili groft og svits dem i resten af olien sammen med kødet. Purér suppen med en stavblender, tilsæt kødet og smag den til med salt og peber. Servér suppen med fintsnittet forårsløg på toppen
Se flere opskrifter her
Kommentarer
Send en kommentar