Æggeruller med varmrøget laks

Foto: Carina Krüger

Server rullen hel i madpakken eller skåret i små hapser, de smager godt både kolde og lune

2 æg
2 spsk. mælk
Salt og peber
1 tsk. smør
2 spsk. god hvidløgsost
½ hjertesalat
100 g varmrøget laks
½ avocado
1 tsk. citronsaft

Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt og peber. Smelt smørret på en pande ved middel varme og hæld æggemassen på. Lad massen sætte sig, vend omeletten og lad den bage i yderligere et par min. Fordel ost, salat og laks på omeletten, skær avocadokødet i skiver og dryp med citronsaft. Kom avocadoskiverne på omeletten og rul den sammen. Server den hel eller sæt 10 tandstikker i rullen og skær den i 10 stk. Server rullerne som en let frokost eller forret.

Se flere opskrifter her