Ostefyldte courgetter

Foto: Carina Krüger

Hvis der er en vegetar med til middagen, kan disse smagfulde skønheder sagtens udgøre hovedretten sammen med en god salat               

4 courgetter (gerne forskellige slags)
65 g mandler
200 g frisk feta (uden lage)
2-3 spsk. hakket, frisk timian
½ tsk. peber
2 spsk. friskrevet parmesan

Halver courgetterne på langs og fjern kernerne med en teske. Hak mandlerne og rør dem med feta, timian og peber. Grill courgetterne med snitfladen nedad i 3-4 min. og tag dem af. Fyld courgetterne med fetablandingen, drys med parmesan og grill dem yderligere 6-8 min., til osten begynder at smelte.

Se mere her