Ærtesuppe med rejer

Ærternes skønne, grønne farve og den enkle og milde smag er et hit hos rigtig mange børn

Foto: Carina Krüger

2 skalotteløg
1 spsk. smør
500 g ærter
1 dl fløde
5 dl grønsagsbouillon
200 g kogte rejer
2 spsk. bredbladet persille
Salt og peber

Hak løgene og sauter dem i smørret et par min., uden de tager farve. Tilsæt ærter, bouillon og persille og lad det småkoge i 10 min. Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat, tilsæt fløden og lad det koge op. Smag til med salt og peber, tilsæt rejer og server med godt brød.

Se flere opskrifter her