Jordbærtærte med rosin og sherry

Tærten smager, så fuglene synger. Den er både blød, cremet og fuld af sommer, og så egner den sig både som dessert og til en god kop kaffe

Foto: Carina Krüger

Tærtedej
125 g mel
60 g smør
40 g sukker
1 æg

Rosinfyld
100 g lyse rosiner
2 spsk. sherry
100 g smør
100 g sukker
25 g hvedemel
2 æg

75 g mørk chokolade
300 g jordbær
½ dl jordbærsaft
1 blad. husblas
1 spsk. mandelsplitter

Kom rosinerne i en skål, hæld sherryen over og lad dem trække i mindst en time og gerne længere. Hak mel, sukker og smør sammen til en smulder dej og saml den med ægget. Lad dejen hvile koldt i ca. 1 time. Rul dejen ud og beklæd en smurt, 24 cm tærteform med den. Blend rosiner, smør, sukker og hvedemel sammen og bland æggene i et ad gangen. Hæld rosinmassen i tærtebunden og bag den ved 175º i 20 min. Hak chokoladen, kom den over den varme tærte og lad den afkøle. Skyl og halver jordbærrene og fordel dem over kagen. Udblød husblassen, smelt den og rør den ud i jordbærsaften. Fordel saften over jordbærrene, når den begynder at tykne, drys med mandelsplitter og server.

Se mere her