Paprikaris med rejer

Nem mad til de travle aftener

Foto: Carina Krüger

½ bdt. forårsløg
½ bdt. grønne asparges
3 dl kogte ris (evt. en rest fra dagen før)
1 spsk. olie
1 spsk. paprika
100 g cherrytomater
100 g sukkerærter
150 g rejer
Salt og peber

Rens forårsløgene og skær dem i tynde skiver. Svits risene i olien sammen med paprika i 2 min. Tilsæt forårsløg og asparges i mindre stykker og lad dem svitse med i yderligere 2 min. Halver tomater og sukkerærter, vend dem i sammen med rejerne og varm retten godt igennem. Smag til med salt og peber. Server med et stykke groft brød til.

Se flere opskrifter her