Pasta med kalvekød og kantareller

Foto: Birger Storm

450 g kalvekød i strimler
1 spsk. olie
200 g kantareller
1 hakket rødløg
1 fed hakket hvidløg
50 g soltørrede tomater i strimler
2½  dl fløde 9
1 dl hakket persille
50 g reven pecorino (italiensk fåreost)
300 g fettucine
Salt

Brun kødstrimlerne i olien og tag dem af. Rist løg, hvidløg og svampe, der er skåret i mindre stykker ved høj varme, til de er gyldne. Tilsæt kødet igen sammen med de soltørrede tomater. Hæld fløden på, lad den koge op og smag til med salt og peber. Kog fettucinen i letsaltet vand og vend den i. Server pastaen drysset med friskrevet pecorino og persille.

Se også opskriften på koteletter med gratineret portobello