Røget hellefisk med agurk

Sprødt rugbrød fungerer rigtigt godt sammen med den salte hellefisk og de milde sød-sure agurker

Foto: Jette M. Vesterager

½ agurk
1 finthakket skalotteløg
1 spsk. klippet purløg
2 tsk. koldpresset rapsolie
1 tsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
4 sk. groft rugbrød
2 spsk. flødeost med hvidløg
4 sk. røget hellefisk
Fjern kernerne og skær agurken i små tern. Bland agurk, skalotteløg, purløg, olie, eddike og sukker og lad det trække. Rist rugbrødsskiverne og smør dem med flødeosten.
Læg hellefisk og agurketern på brødet og server.

se også opskriften på krabberilette