Chili-hotsauce

Hvis hot-saucen skal være stærk så brug mange habanero, men skal den være mildere i smagen, skal der bruges flest spanske chilier el. snackpebre

300 g gulerødder
1 løg
3 fed hvidløg
2 dl limesaft
1 dl vand
12 blandede chili (f.eks. habanero, jalapeños, spansk chili el. snackpeber.)
2 tsk. salt
Skræl og riv gulerødderne og hak løg og hvidløg. Bland gulerødder, løg og hvidløg med limesaft og vand og lad blandingen småkoge i 10 min. under låg. Vask chilierne, skær dem i mindre stykker og lad dem koge med sammen med saltet i yderligere 10 min. Blend chilisovsen, til den er helt glat, og fyld den på skoldede flasker.
Se også opskriften på syltede chili