Risotto med asparges og bacon

Lækker ret på kun 30 minutter

150 g bacon
2 spsk. olivenolie
1 hakket skalotteløg
100 g risotto ris
½ dl hvidvin
4 dl hønsebouillon
1 bdt. grønne asparges
50 g revet parmesan
Salt og peber
2 spsk. hakket persille Skær bacon i små tern og svits dem let i olien. Tilsæt løg og ris og lad dem svitse med uden de tager farve. Tilsæt hvidvin og lad risen opsuge væden. Skær aspargesene i mindre stykker og tilsæt bouillonen 1 dl ad gangen. Tilsæt aspargesene sammen med den sidste dl bouillon og lad risottoen småsimre til konsistensen er som en lind grød. Vend parmesanen i, smag til med salt og peber og server risottoen drysset med revet parmesan sammen med et godt stykke brød.
se også opskriften på risotto med blandende svampe