Fuldkornspizza med grønkålspesto

• 15 g gær
  
• 4 dl vand
• 2 tsk. salt
• 2 spsk. olie
• 600 g fuldkornsdurum mel 
  
• Pesto:
• 1 rød chili
• 1 fed hvidløg
• 50 g pinjekerner
• 50 g parmesanost
• 1 lille stok grønkål
• 1 dl olivenolie
• 1 tsk. salt
• 1 knsp. peber
• 300 g kartofler
• 50 g sorte oliven i skiver
• 150 g revet mozzarella
• 200 g bacon
• Salt og peber

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og olie. Rør melet i, ælt dejen smidig og lad den hæve under et klæde i 1 time. Rens chilien og pil hvidløget. Blend chili, hvidløg, pinjekerner, parmesan, grønkål, olie, salt og peber til en findelt pesto. Del dejen i fire og rul hver del ud 1/2 cm tykkelse. Kom en skefuld pesto på hver af bundene, skær kartoflerne i papirtynde skiver og fordel dem på pizzabundene sammen med oliven mozzarella og bacon i skiver. Krydr med salt og peber og bag pizzaerne ved 235° i 15 min. Servér med en god salat.

Foto; Carina Krüger