Tortillas med kartofler og bacon

Dejlig, nem mad med masser af smag, helt klart en af mine favoritter, når jeg er alene hjemme

Foto: Carina Krüger

75 g bacontern
1 spsk. smør
100 g kartofler
1 skalotteløg
½ tsk. salt
1 kvist frisk rosmarin
30 g revet ost
4 sorte, soltørrede oliven
1 fuldkornstortilla

Skræl kartoflerne og pil løgene og skær dem i tynde skiver på en mandolin eller et rivejern. Bland løg, kartofler, salt, hakket rosmarin og hakkede oliven. Rist baconen sprød i smørret, kom kartoffelblandingen på panden og lad den sautére ved svag varme i 10 min. Drys halvdelen af osten over kartoflerne og læg tortillaen over. Vend kartoffeltortillaen, så tortillaen kommer nederst, og drys med resten af osten. Lad tortillaen bage, til osten begynder at smelte, og rul den sammen. Servér rullen med en god salat til.

Se flere opskrifter her