Croque madame

Den franske udgave af en ristet sandwih med skinke og ost serveret med et spejlæg på toppen

Foto: Carina Krüger

150 g revet ost (cheddar el. mozzarella)
1 spsk. sennep
2 spsk. syrnet fløde
1 knsp. peber
½ tsk. salt
8 skiver toastbrød
4 skiver skinke
1 tomat i skiver
1 spsk. smør
4 æg

Rør ost, sennep, syrnet fløde, salt og peber sammen og smør det på brødskiverne. Læg brødene sammen to og to med tomat- og skinkeskiverne imellem. Steg sandwichene gyldne på begge sider i smørret ved jævn varme, så osten smelter. Slå æggene ud hver for sig på en pande og steg dem ved jævn varme, til hviden netop har sat sig. Server brødene med æggene over og gerne med lidt frisk tomatsalsa til.
Se flere opskrifter her