Whoopie pies med citrus

Skønne amerikanske kager, der helst skal være lidt bløde. Kagerne kan sagtens holde sig et par dage på køl

Foto: Carina Krüger

100 g smør
100 g sukker
2 æg
200 g hvedemel
80 g hakkede mandler
1 tsk. bagepulver
1 usprøjtet lime

Creme
50 g flødeost
1 stang vanilje
300 g flormelis
1 spsk. lemoncurd Glasur100 g flormelis
1 tsk. limesaft
3 dråber grøn frugtfarve

Pisk smør og sukker luftigt og rør æggene i et ad gangen. Bland mel, mandler og bagepulver og rør det i dejen sammen med fint-revet skal og saft fra limefrugten. Sæt dejen som valnøddestore klatter på en plade beklædt med bagepapir og bag dem ved 180° i 10 min. Rør flødeosten med vaniljekorn, flormelis og lemoncurd og læg kagerne sammen to og to med cremen. Dekorér kagerne med glasur og server.

Se mere her